|
|
Pikante Lamsragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg lamsbout zonder been
-1/8 liter rode wijn
-1/8 liter wijnazijn
-1 laurierblad
-4 kruidnagels
-250 g ui (fijn gesnipperd)
-4 el olie
-1/4 liter heet water
-2 zure appelen
-de geraspte schil van 1/2 sinaasappel
-zout
-2 th lepels kerriepoeder
-1 potje zure room
-2 th lepels maizena
-2 sinaasappelen
Voorbereiding:
-snij overtollig vet van het vlees en snij het in blokjes van 2 cm
-roer de rode wijn met de wijnazijn, laurier en kruidnagels in een kom en leg het vlees erin en laat 4 uur marineren
Bereidingswijze:
-fruit de ui in 5 min goudbruin in de hete olie
-blokjes vlees laten uitlekken en bij de gefruite uien doen
-onder voortdurend roeren 10 min laten kleuren
-giet het hete water erbij en deksel op de pan
-op zacht vuur 40 min laten smoren
-de appelen schillen en ontklokhuizen en in dunne plakjes snijden en met de 1/2 van de sinaasrasp bij het vlees voegen
-laat nog 20 min smoren
-op smaak brengen met de kerriepoeder en wat zout en de zure room erdoor roeren
-de maizena met iets koud water aanlengen en de ragout hiermee binden
-schil de sinaasappels met een scherp mes, zodat al het wit weg is
-in parten verdelen en deze halveren
-voeg de halve partjes bij het vlees, de ragout mag nu niet meer koken !!!
|
|
|